Schlagwortsuche: "Petersilie"

Mit dem Pflanzen bzw. Säen ist noch lange nicht Schluss: Jetzt kommen Herbst- und Winter-Vitamine an den Start. Entdecken Sie dabei fast vergessene Schätze!

Nährstoffbedarf? Fruchtfolge? Mischkultur? Lassen Sie sich nicht verwirren! Starten Sie lieber gleich mit fertigen Beetplänen in Ihr erstes Selbstversorgerjahr. Dann machen Sie gleich praktische Erfahrungen und können sich bei Fragen konkret informieren. So macht Gärtnern Spaß!

In der kalten Jahreszeit liegt der Gemüsegarten meist brach. Das bedeutet aber nicht, dass Sie auf frische Vitamine verzichten müssen: Verlegen Sie ihre Gemüsekultur einfach auf die Fensterbank! Keimsprossen, viele Kräuter und sogar Salate gedeihen dort problemlos in Schalen oder Töpfen.

Bio ist in - keine Frage. Nicht nur im Supermarkt, auch bei Saatgutherstellern und Pflanzenproduzenten wachsen die Bio-Sortimente zusehends. Sogar Bio-Blumenzwiebeln gibt es mittlerweile. Doch was bedeutet Bio überhaupt? Wir versuchen, einen Überblick zu geben.

Noch liegt der Garten unter winterlichen Temperaturen brach, doch wer frühzeitig ernten möchte, kann schon bald mit der Anzucht von Jungpflanzen anfangen. So manche Pflanze braucht eine Vorkultur im Warmen auf der Fensterbank, im Gewächshaus oder im Frühbeet und dankt den Temperatur-Vorsprung mit früherer Ernte.

Halloween ist längst keine irische oder amerikanische Tradition mehr. Auch bei uns zieren im Oktober vermehrt lustige Kürbisgesichter die Eingangstüren. Aus dem Fleisch zaubern wir köstliche Herbst-Gerichte.

• Kürbis-Cremesuppe
• Französische Kürbis-Quiche
• Buch-Tipp: Kürbiszeit – Die besten Rezepte und Dekoideen

Die türkische Küche zeichnet sich besonders durch ihre Vielfältigkeit aus, denn sie wurde durch viele verschiedene Einflüsse geprägt. Sie ist praktisch eine Vermischung der persischen, indischen, mediterranen und islamisch-arabischen Kochkünste. So entsteht eine gewaltige Bandbreite und Vielschichtigkeit an Kreationen, auch wenn kein Schweinefleisch erlaubt ist. Wir haben ein traditionelles Hauptgericht und eine Süßspeise für Sie zusammengestellt:

• İmam bayildi − Gefüllte Auberginen
• İrmik Helvasi − Maisgrieß mit Pinienkernen
• Buch-Tipp:
  
  • SOFRAlar – Türkisch Kochen auf Deutsch
  • MEZEler – Kleine Köstlichkeiten und mehr…

Wer sagt, dass man nur im Sommer den Grill anschmeißen kann? Wintergrillen liegt seit einigen Jahren voll im Trend.

• Saté-Spieße "Thai"
• USA: Thunfischsteak mit Petersilien-Zitronen-Pesto & Steakhouse Frites
• Buch-Tipp: Grillen für Feinschmecker

Frische Kräuter sind die beste Medizin gegen Vitaminmangel in der nasskalten Jahreszeit. Aus dem Freiland ist in frostigen Wochen selbst unter Glas oder Folie nicht viel zu holen. Jetzt hilft nur die Treiberei auf dem Fensterbrett. Manche Würzkräuter sehen durchaus ebenso hübsch aus wie kleine Blattpflanzen, können also ohne weiteres im Wohnzimmer aufgestellt werden. Im übrigen verlangen sie nicht viel während der kurzen Kulturdauer in ihren kleinen Töpfen.

Mitunter ist der Platz an der Sonne knapp, im lichten Schatten von hohen Bäumen oder in Hausnähe reichlich vorhanden. Was kommt mit weniger Sonne aus?

- Knoblauch-Salatsoße
- Kräuter-Salatsoße
- Schnittlauch-Salatsoße

Petersilie, ob gekraust oder mit glatten Blättern, ist in der Küche zu keiner Jahreszeit entbehrlich; dies zeigt sich erst, wenn im Garten die Pflanzen nicht gedeihen wollen und keine Ernte anfällt.

In Japan wurde eine Salat-Sorte entwickelt, die den 1,7fachen Eisengehalt gegenüber herkömmlichen Züchtungen aufweist und so mit dem Spinat "gleichziehen" soll. (Groenten en Fruit 36/1999)