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Schlagwortsuche: "Sellerie"

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November 2017
Ohne die Hochkultur der Römer sähe unser Gemüsezettel armselig aus, denn nahezu alles Grünzeug der Gourmets von damals, hat den Weg über die Alpen und damit auch in unsere Gärten gefunden. Dank überlieferter Rezepte können wir die Gerichte von damals sogar nachkochen.
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Oktober 2016
Antiquiert oder modern? Knollensellerie gehörte noch in der vorigen Generation zu den Hauptgemüsen und es gab kaum eine Suppe ohne ein Stück davon. Dabei ist die Selleriefamilie viel größer und andere wie Stangensellerie oder Bleichsellerie verfügen noch über ganz andere, modernere Qualitäten.
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Dezember 2011
  • Jakobsmuscheln mit Buttermilch-Tandoori-Schaum
  • Rinderfilet-Steak mit Auberginen-Soßenkuchenkompott
  • Vanille-Parfait mit Rotwein-Feigen
  • Buch-Tipp: Die klassische Weihnachtsküche
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Oktober 2011
  • Kohlrabi-Crème-Suppe mit Garnelen
  • Sellerie-Suppe mit feinen Putenwürfeln
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Dezember 2006
  • Rehrückenfilet im Wirsingmantel
  • Sauerbraten von der Hirschkeule
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Oktober 2006
Mitunter ist der Platz an der Sonne knapp, im lichten Schatten von hohen Bäumen oder in Hausnähe reichlich vorhanden. Was kommt mit weniger Sonne aus?
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Januar 2006
  • Hirschbraten
  • Rosenkohl-Möhren-Gemüse
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September 2005
Im Institut für Gemüsebau der FH Weihenstephan durchgeführte Versuche mit Wintergründüngung auf schwerem Boden führten zu den in der Grafik ausgewiesenen Mehrerträgen einiger geprüfter Gemüsearten.
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Juli 2005
  • Thüringer Rostbratwurst
  • Gegrillte Forelle
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Dezember 2004
  • Wildschweinbraten in Brottrunk-Marinade
  • Fadennestchen mit geschmortem Kaninchen
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August 2004
  • Feldsalat mit Selleriestern
  • Bunte Salat-Garnitur
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Februar 2004
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Januar 2004
An den Tagen der "offenen Tür" holländischer Zuchtbetriebe im Herbst 2003 wurde unter anderem ein orangefarbener Blumenkohl vorgestellt. Er soll die grün-, weiß-, vioettfarbene Palette bereichern und sich für die Herbsternte eignen. Der Züchter sieht auch für diese Farbe eine Marktnische.
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Oktober 2003
Im 10. Monat des Jahres sinken auch in den klimatisch bevorzugten Gebieten Deutschlands die mittleren Tagestemperaturen unter die 10 °C-Schwelle, und damit geht die "große Vegetationsperiode" zu Ende. Früh(Nacht-)fröste kamen teilweise schon oder kommen höchstwahrscheinlich über das Land. Vor dem einsetzenden Winter steht die Ernte einer Reihe noch auf den Beeten befindlicher Gemüsearten an.
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Mai 2003
Demnächst kommen die ersten Sellerie-Hybridsorten auf den Markt. Sie zeichnen sich durch Uniformität, Wüchsigkeit, runde Knollenform mit heller Farbe, stabiles Laub und zentralen Wurzelansatz aus. (Gemüse 2/03)
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Oktober 2002
Die Einlagerung selbst angebauten Gemüses wie Kohl, Möhren, Sellerie, Rote Rüben, Winterrettiche, Wurzelpetersilie, Zuckerhut oder Porree ist für Besitzer eines Frühbeetes kein Problem.
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Mai 2002
Ein optimaler Pflanzabstand, verbunden mit nicht zu geringen Wasser- und Nährstoffgaben, das ist es, was Knollensellerie braucht. Der Abstand der Setzlinge zueinander sollte unbedingt 40 × 40 cm betragen. Den Einkauf der Jungpflanzen nicht vor Mitte Mai bis Anfang Juni vornehmen, um die Gefahr der Blütenbildung auszuschließen.
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März 2001
Ist das Pikieren von Selleriesämlingen unbedingt notwendig? In bekannten Gemüsebau-Lehrbüchern liest man: "Muss verschult (pikiert) werden? Es ist kein Muss; …" (Böttner 1918). "Ein Pikieren der Jungpflanzen ist unerläßlich …" (v. Hößlin 1964). "Für die frühesten Sätze ist Kistensaat zum Pikieren…für spätere Sätze Beetpflanzenanzucht (ohne Pikieren) … möglich" (Vogel 1996). Ergo: Beides führt zum Erfolg!
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November 2000
Eingeschlagene Petersilienwurzeln im Gewächshaus, im warmen Wasser gebadete und eingetopfte Schnittlauchballen oder eingepflanzte Sellerieknollen im Eimer bringen lange Zeit frisches Grün für die Küche.
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Januar 2000
Sellerie – bei diesem Wort oder Anblick fällt manchem sogleich die Mär von dessen aphrodisierender Wirkung ein.





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