Frische Sommersalate

Juli 2021

nach obenBrotsalat

Zutaten für 4 Portionen

Und so wird’s gemacht

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Weißbrot in grobe Würfel schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit 5 EL Olivenöl mischen. Die Brotwürfel etwa 10 Minuten im heißen Ofen knusprig backen. Anschließend auskühlen lassen.

Paprika und Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika und Zucchini darin bissfest braten. Das gebratene Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Kapern und Oliven vermengen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen.

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und klein schneiden. Zusammen mit den Brotwürfeln unter den Salat heben. Bei Bedarf mit ein paar weiteren EL Olivenöl marinieren. Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

nach obenWildkräuter-Blütensalat

Zutaten für 4 Portionen

Und so wird’s gemacht

Die Wildkräuter verlesen, waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen.

Den Salat auf Tellern verteilen. Olivenöl und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Ziegenkäse in kleinen Flocken auf den Wildkräutern verteilen, die Himbeeren darüberstreuen. Jeden Salatteller mit etwas Vinaigrette beträufeln. Die Blütenblätter von den Knospen zupfen bzw. kleine Blütensorten wie den Schnittknoblauch oder die Kapuzinerblüten im Ganzen auf dem Salat verteilen.