Nach der Ernte sind Gemüseböden ausgezehrt und brauchen neue Kraft. Ideal dafür ist die Aussaat von Gründüngung. So bezeichnet man Pflanzen, die viel Blatt- und Wurzelmasse bringen, aber keine Ernte. Viele von ihnen blühen sehr hübsch und bieten Insekten wertvolle Nahrung.