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Spargelkonsum und -herkunft in Deutschland

November 2001  


"Fast frischer" Spargel zu Weihnachten? Heute kein Problem. Nur stammt er nicht aus Deutschland. Weltweite Handelsbeziehungen machen’s möglich. 90 Mio. Kilogramm (= Ø rd. 1,1 kg/Person; ohne die eigenerzeugten Mengen in Gärten) dieses "königlichen Gemüses" passierten im Jahr 2000 unsere Märkte. Gut die Hälfte des Angebots (56 %) wuchs hierzulande auf 11.500 Hektar heran (1995 noch 40 %), den anderen Teil bildeten Importe, insbesondere aus Griechenland, Spanien, den Niederlanden, Frankreich und einigen anderen Ländern (GuF v. 27.4.2001).

1999 lag nach Angaben der Zentralen Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) der durchschnittliche Haushaltsverbrauch bei 2,18 kg.

Spargelsuppe
Skandinavisch kochen
Im Dampf gegart...
Gebackener Spargel
Frisch aus der Pfanne: Junges Gemüse

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