Porree – ein Ganzjahresgemüse (?)

Januar 2001 Porree ist ein wohlschmeckendes, abwechslungsreich verwendbares Gemüse. Durch richtige Sortenwahl und gut gestaffelte Pflanztermine (März bis Mitte August) kann er als Sommer-, Herbst- und Winterporree auch im Hausgarten von Juli/August bis April/Mai geerntet werden. Im Mai schossen überwinterte Pflanzen gewöhnlich und werden unbrauchbar.

Nach Angaben der Zentralen Markt- und Preisberichtsstelle der deutschen Agrarwirtschaft (ZMP) werden immer noch 60 % des auf dem Markt angebotenen Porrees im Winterhalbjahr verzehrt, wobei es zwischen dem Verbrauch im letzten und im ersten Quartal kaum Unterschiede gibt. Bevorzugt wird eindeutig die Frischware. Die Anteile von Tiefgefrorenem und Konserviertem sind minimal.

Über die Zubereitungsarten dieser Gemüsepflanzen in deutschen Haushalten gibt eine holländischerseits in Auftrag gegebene Studie Auskunft, deren Ergebnis in dem Diagramm dargestellt ist (nach GuF 47/98). Die Niederländer waren bis 1997 die wichtigsten Porreeexporteure nach Deutschland (1998 = Belgien) und insofern natürlich sehr an einer intensiven Markt- und Konsumforschung bei uns interessiert. Doch auch für unsere Leser dürfte das Resultat einer solchen Untersuchung wissenswert und anregend sein.

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