Grillrezepte: Bierdosen-Hähnchen mit Wedges und Grilltomate

Juli 2010  

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Zutaten

Bierdosen-Hähnchen
1 ganzes Hähnchen ca. 1.100 g
1 Dose Bier 0,5 Liter
4 Zweige frischer Rosmarin
Grillgewürz für Geflügel
1 Landmann Aluschale

Kartoffel Wedges
½ Kilo kleine Kartoffeln
1 TL Salz
1 TL Pfeffer schwarz, gemahlen
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Olivenöl
1 Alu-Grillpfanne

Grilltomate
4 Tomaten
Blattspinat (gibt es fertig im Tiefkühlregal)
1 kleine Zwiebel
Knoblauch
Mozarella
geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

Vorbereitung

Bierdosen Hähnchen:

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Hähnchen außen und innen gut waschen und trocken tupfen. Das Hähnchen mit einem Grillgewürz für Geflügel innen und außen gut würzen. Die Bierdose öffnen und etwa 1/3 in eine Tasse abgießen. Nun das Hähnchen vorsichtig an der großen Öffnung auf die Bierdose setzen. Mit einem Pinsel das Bier aus der Tasse auf das Hähnchen streichen.
Kartoffel Wedges:

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Die Kartoffeln gut waschen und in dünne Spalten schneiden. Die Schale bleibt an der Kartoffel. In einen Gefrierbeutel das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver geben und dann die Kartoffeln dazu geben. Den Gefrierbeutel verschließen und die Kartoffeln gut mit der Marinade mischen. Die Kartoffelspalten dann in eine Alu-Grillschale legen.
Grilltomate:

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Den Blattspinat auftauen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Mozarella würfeln. Alles untereinander mischen mit etwas Knoblauch, Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Die Tomaten waschen, mit einem scharfen Messer an der Oberseite aufschneiden und vorsichtig mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Damit die Tomate später besser auf dem Grillrost steht, kann man die Unterseite gerade schneiden. Jetzt die Füllung in die Tomaten geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Grillen

Zum Grillen eignet sich besonders ein Landmann Kugelgrill. Hiermit kann man direkt und indirekt grillen und mit dem Thermometer hat man eine gute Temperaturkontrolle. Beim indirekten Grillen wird die Holzkohle nur links und rechts in den Kugelgrill gefüllt – die Mitte bleibt frei. Das Grillgut wird dann in die Mitte des Grillrosts gelegt und liegt nicht direkt über der Glut. Mit geschlossenem Deckel erhält das Grillgut dann auch Oberhitze und über die Lüfttungsschieber am Deckel kann man die Temperatur regulieren. Die Holzkohle oder Holzkohlebriketts müssen gut durchgeglüht sein. Dies erkennt man an der dünnen weißen Ascheschicht. Erst dann mit dem Grillen beginnen.
Bierdosen-Hähnchen:

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Den Grillrost aus dem Kugelgrill nehmen und die Holzkohle nur links und rechts in den Grill geben. Die Aluschale kommt in die Mitte. Jetzt das Hähnchen mit der Bierdose vorsichtig in die Aluschale stellen. Der Grillrost wird nicht benutzt. Jetzt jeweils zwei Zweige Rosmarin links und rechts auf die Glut legen und den Deckel vom Kugelgrill schließen. Die Lüftung oben und unten für 10 Minuten schließen, damit der Rosmarin nicht verbrennt und ein Rosmarinrauch entsteht. Nach 10 Minuten die Lüftung wieder öffnen. Der Kugelgrill sollte immer eine Temperatur von 190–220 Grad haben. Die Grillzeit für das Hähnchen beträgt je nach Gewicht 60–75 Minuten. Das Bierdosen-Hähnchen mit Grillhandschuhen aus dem Kugelgrill nehmen und aufschneiden.

Wedges:
Die Grillschale mit den Wedges in der Mitte vom Grillrost auf den Kugelgrill stellen und den Deckel schließen. Die Grillzeit beträgt ca. 50 Minuten bei 200 Grad.

Grilltomate:
Die Tomaten in der Mitte des Grillrostes platzieren und den Deckel vom Kugelgrill schließen. Die Tomaten sind fertig, wenn der Käse schon braun überbacken ist. Die Grillzeit liegt bei ungefähr 16–20 Minuten.

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