Kick and Cook:
Das Kochbuch zur Fußball-WM

Kartoffeln und Karotte zusammen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit der Schale in ca. 20 Minuten weich kochen.

Fleischwurst und Salzgurke in feine Würfel von ca. 0,5 cm Kantenlänge schneiden. Erbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit aufbewahren. Eier hart kochen und pellen. Zwei der Eier fein hacken, die anderen beiseite legen. Alles in eine große Schüssel geben.

Kartoffeln und Möhre abgießen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls in Würfel von 0,5 cm Kantenlänge schneiden, in die Schüssel geben.

Aus Mayonnaise, 2 EL der Erbsflüssigkeit, Pfeffer und Kapern ein Dressing rühren und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen.

Zum Servieren den Salat auf einer Platte anrichten. Die übrigen beiden Eier halbieren, auf den Salat setzen und mit dem Kaviar dekorieren.

Pistazienkerne grob hacken und beiseite stellen. Für den Pudding 4 TL Speisestärke in 50 ml Wasser glatt rühren. Kokosmilch und 3 EL Zucker in einen Topf geben, Stärkewasser hineinrühren und alles unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Rosenwasser unterrühren und gleichmäßig auf 4 Glasschalen oder Gläser verteilen.

Für die Mangosoße die restlichen 2 TL Speisestärke in dem Wasser verrühren, Mangosaft und Zucker in einen Topf geben, Stärkewasser hineinrühren und aufkochen.

Die Mangosoße auf den Pudding geben. Die Pistazien auf die Mangosoße streuen.