Es gibt Eis, Baby!

Das Mangofruchtfleisch mit einem Passierstab sämig pürieren. Davon 100 ml mit dem Naturjoghurt glattrühren. Nun Mark der Vanilleschote und Limettensaft zugeben. Mit einem Schneebesen das sofort lösliche Gelatinepulver unterrühren und mit flüssigem Süßstoff abschmecken. In eine fest verschließbare Schüssel füllen und in die Gefriertruhe stellen.

Alle 30 Minuten kräftig durchrühren und Luft unterschlagen, damit die Masse cremig bleibt. Alternativ können die Zutaten in einer Eismaschine zu Frozen Yoghurt verarbeitet werden.

Fertiges Eis aus der Truhe nehmen, etwas antauen lassen, damit es weich wird, in Schalen füllen und das restliche Mangopüree darübergießen.

Die Tiefkühlhimbeeren 5 Minuten antauen lassen. Sojasahne und Sojajoghurt in einer Schüssel oder Küchenmaschine verrühren. Nun die Himbeeren dazugeben und mit Süßstoff süßen. In der Küchenmaschine oder mit einem Passierstab in der Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Minzezweige waschen und trocknen. Das Blitzeis ist zum sofortigen Genuss fertig: dazu einfach in zwei Gläser füllen und mit der Minze garnieren.

Tipp: Damit die Konsistenz etwas fester wird, das Eis in einer fest verschließbaren Schüssel eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen. Vor dem Portionieren noch einmal kräftig durchrühren, in Gläser oder Dessertschalen füllen und mit Minze garnieren.