Rezepte für den Grillsommer
August 2012
nach obenTag der Küche 2012
© AMK, www.tag-der-kueche.de
© eismann
nach obenLachs in Pergamenthülle
Zutaten:
(für 4 Personen)- 4 Lachsfilets (frisch oder tiefgekühlt, z. B. von eismann)
- 1 Gurke
- 2 rote Chilischoten
- 1 Zitrone
- Salz
- roter Pfeffer
- Dill
- Pergamentpapier
Zubereitung:
- Tiefgekühlten Lachs auftauen. Filets mit Zitronensaft und rotem Pfeffer etwa 10 Minuten marinieren.
- Das Pergamentpapier doppelt legen, sodass der Lachs in der Mitte gut aufliegt und noch genügend Platz bleibt, die Hülle wie ein Bonbon zu verpacken. Den Lachs auf das Papier legen.
- Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Nun in feine Streifen schneiden und auf dem Lachs verteilen. Mit Salz, Dill und fein geschnitten Chiliringen würzen. Die Pergamenthülle verschließen und alles auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen.
Schmeckt lecker mit Limetten-Chili-Dip oder Himbeer-Ragout.
Schlechtwetter-Tipp: Im Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten garen.
© eismann
nach obenLimetten-Chili-Dip
Zutaten:
- 1 Becher saure Sahne
- 3 EL Joghurt
- 1 Stück Limette
- 1 Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
Die Chilischote in feine Streifen schneiden. Die Limette auspressen, mit dem Joghurt und der sauren Sahne verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und die Chilistreifen unterheben.
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nach obenHimbeer-Ragout
Zutaten:
- 1 Stück Salatgurke
- 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, z. B. von eismann)
- 1 EL gehackte Minze
- 1 EL Weißweinessig
Zubereitung:
- Tiefgekühlte Himbeeren im Kühlschrank antauen lassen.
- Die Gurke schälen, in Stücke schneiden, mit der gehackten Minze und dem Essig marinieren.
- Kurz vor dem Servieren die Himbeeren unterheben.
© eismann
nach obenBurger im Speckmantel
Zutaten:
(für 4 Personen)- 4 Hamburger (tiefgekühlt, z. B. Big Burger von eismann)
- 8 Scheiben Bacon
- Frischer Pfeffer
- 4 Schaschlik-Spieße
Zubereitung:
- Die Hamburger auftauen lassen und mit frischem Pfeffer würzen. Nun den Burger mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln. Mit einem Spieß fixieren und auf dem Grill von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.
- Mit Sour Cream und BBQ-Dip servieren.
© eismann
nach obenBBQ-Dip
Zutaten:
- 100 ml Ketchup
- 100 g gewürfelte Tomaten
- 1 Stück Orange, ausgepresst
- frisch geriebener Ingwer
- Curry
- Paprikapulver edelsüß
- Chili
- gemahlener Kümmel
- Salz
- frischer Pfeffer
Zubereitung:
Den Ketchup mit dem Orangensaft und den Tomatenwürfeln verrühren. Scharf und pikant mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
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nach obenGegrillte Tomaten mit Ziegenkäse
Zutaten:
- 2 Fleischtomaten
- 100 g Schafskäse
- 4 bis 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Alufolie
Zubereitung:
- Die Alufolie in ausreichend 20 × 20 cm große Blätter schneiden. Das Olivenöl mit dem Oregano, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Nun eine Seite der Alufolie mit dem Ölgemisch bestreichen.
- Die Tomate und den Schafskäse in Scheiben fächerförmig auf den Blättern verteilen. Mit dem Würzöl beträufeln. Die Ränder ein bisschen hochkrempeln und auf dem Grill ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Mit dem Burger im Speckmantel und dem BBQ-Dip zusammen servieren!
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BBQ, Chili, Chili-Dip, Curry, Dip, Hamburger, Himbeere, Lachs, Limette, Minze, Paprikapulver, Tomate, grillenKlicken Sie auf ein Schlagwort, um alle Artikel mit diesem Schlagwort anzuzeigen.
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