Insalata Caprese mit Rucola

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Juli 2004

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 Mozzarella-Kugeln
½ Bund Rucola
4 Tomaten
6 EL Raps-Kernöl "Organic"
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Baguette

Zubereitung:

Rucola waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Tomatenstücken und den Rucola-Blättern auf vier Tellern anrichten.
Würzen und mit Raps-Kernöl beträufeln.
Baguette in Scheiben schneiden, mit Raps-Kernöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf beiden Seiten knusprig backen.
Baguette-Scheiben zusammen mit dem Mozzarella-Salat servieren.

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