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Unters Messer gekommen: Frisches Gemüse

März 2010  


Tomaten-Gurken-Salat mit Ananas
© Knorr
Tomaten-Gurken-Salat mit Ananas

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Zutaten:
(für 3 Portionen)

½ Salatgurke
300 g Tomaten
½ Ananas
1 Bund oder Topf Koriander
1 Beutel Knorr Salatkrönung "Paprika-Kräuter"
1 EL Keimöl
Zubereitung:
  1. Gurke schälen, halbieren, die Kerne herauskratzen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
  2. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Schale der Ananas abschneiden, Strunk entfernen. Ananas würfeln.
  3. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und eine Hälfte hacken.
  4. Beutelinhalt Salatkrönung "Paprika-Kräuter" mit 1 EL Wasser, Keimöl und gehacktem Koriander verrühren. Gurken, Tomaten- und Ananaswürfel unterheben. Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.

Tipp:
Koriander hält sich in Folie verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu drei Tagen. Koriandergrün verliert beim Erhitzen schnell an Geschmack, deshalb sollte man es vorzugsweise für Salate verwenden.



Gemüse-Schichtsalat mit Petersilie
© Knorr
Gemüse-Schichtsalat mit Petersilie

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Zutaten:
(für 4 Portionen)

1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
2 bis 3 Bund glatte Petersilie
30 g grüne Oliven (ohne Stein)
2 Beutel Knorr Salatkrönung "Italienische Art"
2 EL Olivenöl
125 ml Tomatensaft (ersatzweise 2 TL Tomatenmark mit 125 ml Wasser verrühren)
Zubereitung:
  1. Fenchelknolle putzen und waschen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Beides in sehr dünne Streifen schneiden.
  2. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Oliven hacken und mit dem Inhalt beider Beutel Salatkrönung "Italienische Art", Olivenöl und Tomatensaft verrühren.
  3. Fenchel- und Paprikastreifen, Petersilienblätter und Salatdressing abwechselnd in eine Schüssel oder Gläser schichten.

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Ananas, Fenchel, Gemüse, Gurke, Koriander, Oliven, Olivenöl, Paprika, Petersilie, Salat, Schichtsalat, Tomate
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