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Abwechslung für junges Gemüse

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August 2008

Inhalt

Italienische Sauce
Cocktail-Sauce
Chinakohl-Mango-Salat
Orangen-Ingwer-Dressing
Rucola-Sauce
Brunch-Eier-Dip
Wasabi-Dip
Nuss-Dip
Avocado-Dip
Paprika-Mais-Dip

nach obenItalienische Sauce

Zutaten:

2 bis 3 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
4 EL Mazola Basilico*
1 Schalotte

Zubereitung:

Schalotte schälen und fein würfeln. Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren.
Basilico unterrühren, Schalotte dazugeben.

Passt zu Blattsalaten und Tomatensalat.
* Keimöl mit Basilikumnote und Olivenöl verfeinert

nach obenCocktail-Sauce

Zutaten:

150 g Salat-Mayonnaise
1 bis 2 EL Ketchup
1 EL Weinbrand
Tabasco
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Mayonnaise mit Ketchup und Weinbrand verrühren.
Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zu Krabbencocktail, Geflügel- oder Fleischsalat.

nach obenChinakohl-Mango-Salat

Zutaten:

(für 4 Portionen)

1 kleiner Chinakohl (etwa 500 g)
2 reife Mangos
1 Bund Schnittlauch
200 g Du darfst "Verfeinern mit Finesse"
4 EL Zitronensaft
2 TL Zucker

Zubereitung:

Chinakohl vierteln. Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden und waschen.
Mango schälen, Fruchtfleisch zuerst vom Stein lösen und anschließend in Streifen schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. "Verfeinern mit Finesse" mit Schnittlauch, Zitronensaft und Zucker verrühren.
Chinakohl und Mango auf einer Platte anrichten und mit Dressing beträufeln.

nach obenOrangen-Ingwer-Dressing

Zutaten:

(für 2 Portionen)

4 EL Rama Cremefine zum Kochen
2 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL geriebener Ingwer
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Cremefine mit Orangen- und Zitronensaft verrühren.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit dem Ingwer unter das Cremefinedressing rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Tomaten-Eisberg-Salat.

nach obenRucola-Sauce

Zutaten:

30 g Rucolablätter
150 g Vollmilchjoghurt
1 Beutel Knorr Salatkrönung "Frühlingskräuter"
1 EL Olivenöl extra vergine (z. B. Mazola)
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Rucolablätter putzen waschen und mit Joghurt pürieren.
Mit "Salatkrönung" und Olivenöl verrühren.
Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken.

Passt zu Blattsalaten, Tomaten- und Kartoffelsalat.

nach obenBrunch-Eier-Dip

Zutaten:

(für 4 Portionen)

2 hartgekochte Eier
1 Schalotte
4 Cornichons
½ Bund Schnittlauch
150 g Brunch Légère mit Kräutern
100 g Rama Cremefine zum Verfeinern
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Eier in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Cornichons fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Brunch mit Cremefine glatt rühren, dann Ei, Schalotte, Cornichons und Schnittlauch unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

nach obenWasabi-Dip

Zutaten:

(für 8 Portionen)

100 g Lätta mit Joghurt
100 g Magerquark
3 TL geriebener Ingwer
2 TL Wasabi
Zucker
Pfeffer
Salz
125 g geräucherte Forellenfilets

Zubereitung:

Lätta, Magerquark, Ingwer und Wasabi mit einem Handrührer cremig rühren.
Die Creme mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Forellenfilets grob zerpflücken und unter Creme heben.

nach obenNuss-Dip

Zutaten:

(für 4 Portionen)

100 g Cashewkerne
200 g Brunch Classic
200 g Kefir
Salz
Cayennepfeffer
gemahlener Koriander

Zubereitung:

Cashewkerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Brunch zu den Cashewkernen in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Kefir unterrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken.

nach obenAvocado-Dip

Zutaten:

1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
1 bis 2 Zehen Knoblauch
125 g bayerischer Joghurt
125 g bayerischer Sauerrahm
Salz
Weißer- und Cayennepfeffer

Zubereitung:

Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen und gleich mit Zitronensaft beträufeln.
Knoblauchzehen pressen und mit dem Avocadofruchtfleisch und Joghurt pürieren.
Mit Salz, einer Prise Cayennepfeffer und weißem Pfeffer abschmecken.

nach obenPaprika-Mais-Dip

Zutaten:

(für 4 Portionen)

1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
200 g Brunch Paprika-Peperoni
1 Bund Koriander
½ rote Paprikaschote
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Mais bis auf 3 EL und Brunch pürieren und durch ein Sieb streichen.
Koriander hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Mais unter den Dip heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Chinakohl, Dip, Eier, Fisch, Forelle, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Mango, Olivenöl, Paprika, Rucola, Sauce, Schalotte, Schnittlauch

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