Hinein ins Grillvergnügen!

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Juli 2004

nach obenSaftige Stücke vom Grill

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 T-Bone-Steaks (à 800 g)
4 Hähnchenschenkel (à 200 g)
500 g Sparerips
etwas Raps-Kernöl
Pfeffer
Paprika
Salz
Gewürze
Kräuterquark
Grillsaucen
Dips
500 g Baguette

Zubereitung:

T-Bone-Steak fest mit Raps-Kernöl einreiben und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Anschließend gut 10 Minuten von jeder Seite grillen, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Hähnchenschenkel leicht einölen, mit Pfeffer und Paprika würzen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten grillen, anschließend leicht salzen.
Sparerips leicht mit Raps-Kernöl bestreichen und kräftig würzen, je nach Dicke von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten grillen.
Mit Kräuterquark, Grillsaucen, Dips und Baguette servieren.

nach obenMarinaden

Würzige Grillmarinade
Zutaten 6 EL Brassola Raps-Kernöl 1 bis 2 geriebene Zwiebeln 1 Spritzer Worcestersauce 3 EL Essig 2 TL scharfer Senf 3 EL Tomatenmark	Zubereitung Raps-Kernöl mit geriebenen Zwiebeln gut verrühren. Worcestersauce, Essig, scharfen Senf und Tomatenmark unterrühren.	Ideal für räftiges Grillfleisch wie Koteletts, Spareribs oder Schweinesteaks. Marinierzeit 4 bis 6 Stunden
Scharfe Grillmarinade
Zutaten 1/8 l Brassola Raps-Kernöl 4 EL Aceto balsamico 5 Chilischoten 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel schwarzer Pfeffer	Zubereitung Chilischoten in dünne Ringe schneiden, Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Öl und Essig verrühren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.	Ideal für kräftiges Grillfleisch wie Koteletts, Schweinesteaks, Schweinebauch und Hüftsteak Marinierzeit 4 bis 6 Stunden
Süß-saure Marinade für Meeresfrüchte
Zutaten 0,1 l Brassola Raps-Kernöl 2 EL Weißweinessig 3 EL Honig 2 EL Senf 1 Bund Dill	Zubereitung Dill fein wiegen und mit den übrigen Zutaten gut verrühren.	Ideal für Garnelen, Krabben Marinierzeit 1 Stunde
Asiatische Grillmarinade
Zutaten 2 EL Honig 2 EL Zitronensaft 4 EL Brassola Raps-Kernöl 6 EL Sojasauce 1 EL Currypulver 1 kleines Stück Ingwerwurzel	Zubereitung Ingwerwurzel ganz fein hacken, mit den anderen Zutaten gut verrühren und etwas ziehen lassen. Statt Ingwerwurzel kann man auch 1 TL Ingwerpulver nehmen.	Ideal für Geflügel-, Rind- und Schweinefleisch Marinierzeit 2 bis 3 Stunden
Grillmarinade für Gemüse
Zutaten 6 EL Brassola Raps-Kernöl 2 EL Weinessig 1 Knoblauchzehe 2 EL Kräuter der Provence frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	Zubereitung Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken, mit Raps-Kernöl, Essig, Pfeffer und den Kräuter der Provence verrühren und etwas ziehen lassen.	Ideal für Paprikaschoten, Zucchini, Auberginen, Pilze, Fenchel Marinierzeit 1 Stunde
Kräuter-Knoblauch-Marinade
Zutaten 1/4 l Brassola Raps-Kernöl 4 bis 5 Knoblauchzehe 2 bis 3 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 1 Zweig Salbei	Zubereitung Knoblauchzehen abziehen, grob hacken, Salbeiblätter in Streifen schneiden. Mit RapsKernöl verrühren. Rosmarin- und Thymianzweige zugeben.	Ideal für Lamm, insbesondere Lammkoteletts Marinierzeit 6 Stunden

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Honig, Hähnchen, Marinade, Rosmarin, Salbei, Thymian, Zwiebel, grillen

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