Weihnachtsstern mit Zitrusfrüchten
© Grafschafter
Zutaten:
(für 8 bis 10 Stücke)Für den Teig:
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 gestr. TL Ingwerpulver
1 Prise Salz
4 Eier
225 g Mehl
2 bis 3 gestrichene TL Backpulver
je 100 g Zitronat und Orangeat
75 g getrocknete Aprikosen oder Äpfel
100 g rote Belegkirschen
100 g gehackte Cashewkerne
75 g Kokosraspel
50 ml Orangensaft
50 ml Grafschafter Goldsaft (Rübenkraut)
2 EL Orangenlikör
Fett und Mehl für die Form
Für den Guss und die Dekoration:
20 g Belegkirschen
1 EL Zucker
350 bis 400 g Puderzucker
2 EL Orangenlikör
1 EL Grafschafter Goldsaft
2 bis 3 EL Wasser
je 20 g unbehandelte Zitronen- und Orangenscheiben
20 g Waffelröllchen
einige ganze Mandeln
10 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Ingwer und Salz schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
- Zitronat, Orangeat, Aprikosen oder Äpfel und Belegkirschen fein schneiden und in den Teig rühren.
- Die Cashewkerne und Kokosraspel unterheben.
- Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Sternform (26 bis 28 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50 bis 60 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Den Orangensaft mit dem Grafschafter Goldsaft und Orangenlikör verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
- Die Belegkirschen in Zucker wälzen. Aus gesiebtem Puderzucker, Likör, Grafschafter Goldsaft und Wasser einen dickflüssigen Guss rühren und den Stern damit überziehen.
- Den Kuchen mit Zitronen- und Orangenscheiben, gezuckerten Belegkirschen, Waffelröllchen, Mandeln und Pistazien dekorieren. Vor dem Servieren einen Tag durchziehen lassen.
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