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Fisch- und Fleischspießchen

Zutaten:
(für 4 Personen)

200 g Garnelen ohne Schale
100 g Schalotten
200 g Schweinefilet
1 rote Paprika
200 g Hähnchenbrust
100 g Zucchini
Holzspieße

Für die Marinade:
4 EL Sojasauce
4 EL trockener Sherry
3 EL trockener Weißwein
4 EL Geflügelfond (Glas)
2 EL Zuckerrübensirup (z. B. Grafschafter Goldsaft)
3 EL Sojaöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
  1. Garnelen eventuell klein schneiden und abwechselnd mit gepellten Schalotten auf Holzspieße stecken. Schweinefilet in schmale Scheibchen schneiden. Paprika putzen, waschen, grob würfeln und alles im Wechsel aufspießen. Hähnchenfleisch in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch ziehharmonikaartig auf die Spieße fädeln. Dazwischen Zucchini stecken.
  2. Für die Marinade Sojasauce, Sherry, Weißwein, Fond, Zuckerrübensirup und Sojaöl gut verquirlen. Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken und zufügen. Mit Pfeffer würzen.
  3. Spieße mit Marinade beträufeln und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Danach die abgetropften Spieße grillen. Dazu passt Vollkornbaguette.

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Schlagworte dieser Seite:

Garnelen, Hähnchen, Knoblauch, Paprika, Schalotte, Schweinefilet, Spieß, Wein, Zucchini, grillen

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