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Frühlingspäckchen mit Brie und Apfel-Dattel-Chutney

Zutaten:
(für 4 Personen)

250 g Brie oder Camembert
4 Frühlingsrollenblätter
1 EL Mehl
Butterschmalz oder Öl zum Frittieren

Für das Chutney:
2 Schalotten
1 kleiner Apfel
60 g Datteln
1 Limette
Sonnenblumenöl
1 Chilischote
Senfkörner
1 kleines Lorbeerblatt
80 ml Apfelsaft
1 Bund Koriander
Salz
Zubereitung:
  1. Zuerst das Chutney vorbereiten: Schalotten schälen, in Würfel schneiden. Apfel waschen, das Kernhaus entfernen, ebenfalls würfeln. Datteln entkernen, schälen und in Streifen schneiden. Limetten waschen, achteln. Alles zusammen leicht salzen und mit dem Öl einige Minuten bei milder Hitze dünsten. Chilischoten in Ringe schneiden, zusammen mit den Senfkörnern und Lorbeerblatt zugeben. Mit Apfelsaft aufgießen, zugedeckt 20 Minuten kochen. Koriander waschen, trocknen und hacken, unter das fertige Chutney ziehen und abkühlen.
  2. Brie (z. B. von Champignon, Bergader) in ca. 16 kleine Dreiecke schneiden, Reisblätter vierteln, Mehl mit etwas Wasser zu einer zähen Masse verrühren. Jedes Käsestück auf ein gevierteltes Reisblatt legen, Ränder mit Mehlkleber bestreichen, zu kleinen, dreieckigen Päckchen zusammenfalten und im Öl kurz goldbraun frittieren.
  3. Käsepäckchen stapeln und mit Apfel-Dattel-Chutney servieren.

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Schlagworte dieser Seite:

Apfel, Koriander, Limette, Lorbeer, Schalotte

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