Kochen: Nicht dumm, die Pute
Einleitung
März 2019 Leichte Gerichte mit Putenfleisch sind lecker und enthalten wenig Kalorien. Perfekt für alle Ernährungs- und Figurbewussten.
Low Carb Tomaten-Puten-Suppe mit Feta und Basilikum nach oben
Zutaten
(für 4 Personen)
- 500 g Putenbrust
- 700 g Strauchtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 100 g Frischkäse
- 100 g Feta
- einige Basilikumblätter
Zubereitung
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Putenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl anbraten. Tomaten und Knoblauch dazugeben und Tomaten weichkochen. Sobald genügend Flüssigkeit ausgetreten ist, Frischkäse unterrühren.
Weiter simmern lassen bis sich eine Suppe bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta zerbröseln. Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Die Suppe auf Tellern verteilen, mit Feta und Basilikum bestreuen und genießen.
Rezept: © Deutsches-Geflügel.de
Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa nach oben
Zutaten
(für 4 Personen)
- 8 Putenschnitzel à 75 g
- 100 g Mais aus der Dose
- 1 Papaya
- 4 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 feste Avocado
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
- 50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
Den Mais abtropfen lassen. Die Papaya und Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und zusammen mit der Paprika und den Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten miteinander vermengen. Die Salsa mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken.
Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Mit etwas geriebenem Emmentaler bestreuen und zugedeckt weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Schnitzel zusammen mit der Avocado-Salsa servieren.
Rezept: © Deutsches-Geflügel.de
Paprika-Rahmsüppchen mit Rosmarin-Putenspießen nach oben
Zutaten
(für 2 Personen)
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Stange Frühlingslauch
- 1 kleine Knolle Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- 350 ml Geflügelfond (Glas)
- 150 ml Sahne (10 % Fett)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Putenbrust
- 4 große Rosmarinzweige
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und 2/3 davon in grobe Würfel schneiden, den Rest für die Einlage fein würfeln und zusammen mit dem in feine Ringe geschnittenen Frühlingslauch kalt stellen.
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit den groben Paprikawürfeln in Rapsöl andünsten. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen, aufkochen und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Sobald das Gemüse weich ist, alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Die Putenbrust in Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und 3/4 der unteren Nadeln abzupfen. Das Fleisch auf die Rosmarinspieße stecken. 1 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, das Fleisch damit großzügig bepinseln.
Die Spieße in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und fertig garen.
Gemüsewürfel und Frühlingslauch auf Schalen verteilen, mit Suppe auffüllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Putenspieße dazu servieren.
Rezept: © Deutsches-Geflügel.de
Putenbrust auf Zitrus-Carpaccio mit Thymian-Dressing nach oben
Zutaten
(für 4 Personen)
- 8 Putenbrustmedaillons (je 80 g)
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 2 Orangen
- 2 Grapefruits
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 2 Zitronen
- 2 EL flüssiger Honig
- 4 Zweige Thymian
Zubereitung
Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in 2 EL Öl scharf anbraten, anschließend im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 15 Minuten zu Ende garen.
Orangen und Grapefruits schälen, sodass die weißen Häute entfernt werden. Die Früchte senkrecht zu den Häutchen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken, mit Schalenabrieb und Saft von einer Zitrone und dem Fruchtfleisch einer weiteren Zitrone in einer Pfanne erhitzen bis die Schalotten glasig sind. Pfanne vom Herd nehmen, 3 EL Olivenöl, Honig und Thymianblättchen hinzugeben.
Putenmedaillons auf Zitrusscheiben anrichten.
Rezept: © Deutsches-Geflügel.de