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Morgens oder abends? Wann ist die optimale Tageszeit für die Gemüseernte?
Für Gemüse, das nicht am selben Tag verzehrt werden soll, ist morgens die beste Erntezeit, weil es dann besonders fest und knackig ist. Wurzelgemüse und solches, das bald nach der Ernte zubereitet wird, kann unbeschadet in der Mittagshitze oder abends geerntet werden. Nur wenige Gemüsearten wie Spinat und Rucola enthalten relativ viel Nitrat. Nitrat ist ein Pflanzennährstoff und wird tagsüber zur Bildung von Eiweiß benötigt. Deshalb ist der Nitratgehalt der Pflanzen abends geringer als morgens und die Erntezeit nachmittags oder später optimal.

Gemüse essen ist (meistens) gesund. Aber Vorsicht, es gibt auch Giftiges. Die Früchte (nicht die Knollen) der Kartoffeln sind giftig. Sie enthalten, wie auch grüne Tomatenfrüchte und grüne Bereiche der Kartoffelknollen, das giftige Solanin. Ferner kann der Verzehr von rohen Bohnen Erbrechen, Magenentzündungen und Durchfall auslösen. Schuld ist das Phasin, ein Eiweiß, das beim Kochen zerstört wird.

Chinakohl und der eng verwandte Senfkohl oder Pak Choi können bis Anfang August gesät werden. Beide Gemüsearten sind roh als Salat oder gekocht lecker. Zeit wird es auch für Aussaaten von Lauchzwiebeln, Spinat, Mangold, Pflück- und Romanasalat. Kein Termindruck, zumindest bis Ende August, besteht bei Feldsalat, Radieschen, Rettich und über winterndem Gemüse wie Winterblumenkohl. Wählen Sie Sorten, die für den relativ späten Aussaattermin geeignet und gegenüber möglichst vielen Krankheiten resistent sind.

Der Pflanztermin für Grünkohl endet mit den ersten Augusttagen, während Chinakohl, Kohlrabi, Radicchio, Winterendivien, Winterwirsing, Kopf-, Eisberg- und Romanasalat noch einige Tage später gesetzt werden können.


Die Früchte der Tomaten brauchen vom Ansatz bis zur Reife etwa sechs Wochen. Für Blütenstände, die gegen Monatsende gebildet werden, reicht die Zeit bis zur Ernte nicht mehr aus. Sie sollten ausgebrochen werden, um die Kraftreser ven der Pflanze auf die älteren Früchte zu konzentrieren.

Tomaten in Gewächshäusern leiden gegen Ende des Sommers unter zu hoher Luftfeuchtigkeit und werden oft von Pilzkrankheiten heimgesucht. Das Stutzen des Triebes auf drei Laubblätter über dem letzten Fruchtansatz und das Entfernen der untersten und aller kranken Blätter verbessert die Luftzirkulation und senkt die Luftfeuchte.

Der Pflanztermin für Grünkohl endet mit den ersten Augusttagen, während Chinakohl, Kohlrabi, Radicchio, Winterendivien, Winter wirsing, Kopf-, Eisberg- und Romanasalat noch einige Tage später gesetzt werden können. Die Früchte der Tomaten brauchen vom Ansatz bis zur Reife etwa sechs Wochen. Für Blütenstände, die gegen Monatsende gebildet werden, reicht die Zeit bis zur Ernte nicht mehr aus. Sie sollten ausgebrochen werden, um die Kraftreser ven der Pflanze auf die älteren Früchte zu konzentrieren.