Social Bookmarks

•  Twitter
•  Facebook
•  Buzz
•  Delicious
•  StudiVZ
•  Mr. Wong

schliessen

Knackig, zart und lecker ist Feldsalat (Valerianella locusta). Besonders gut passt das trendige Edelgemüse zu kaltgepresstem Olivenöl und Basilikumessig. Italienische Attribute wie Paprikawürfel, Mortadella, ein wenig Parmesankäse oder deftige Speckwürfel machen die nur 5 bis 7 cm langen Blättchen zum kulinarischen Ereignis. Weil man sie ganz einfach mit der kompletten Rosette ernten und mit wenig Putzaufwand verwerten kann, wird Feldsalat nicht nur als Wintergemüse angeboten, sondern mittlerweile übers ganze Jahr.

Möglich machten dies neue Züchtungen wie 'Vit', 'Jade' oder 'Gala'. Sie vertragen Hitze und schossen so langsam, dass man sie selbst im Sommer aussäen kann. Gewöhnlich beginnt die Feldsalatsaison mit der Aussaat im August, wobei man von Oktober bis Dezember ernten kann. Sät man im Freien erst Mitte September, fällt die Ernte ins nächste Frühjahr (März bis April). Im Gewächshaus kann man noch im September säen und bis Weihnachten ernten. Aussaaten Ende Oktober reifen erst im Frühjahr.

Gesät wird dünn verteilt, nicht tiefer als 1 cm, in Reihen von 10 bis 15 cm Abstand. Gut andrücken, damit die Samen Bodenanschluss haben und in der langen Keimzeit (3 Wochen) nicht austrocknen. Gut bewährt hat sich die Aussaat in Topfplatten (5 bis 6 Körner/Topf). Samt Ballen kann man die Töpfchen auspflanzen, z. B. im Gewächshaus, sobald Tomaten und Gurken den Platz geräumt haben. Vorgezogene Setzlinge hält auch das Gartencenter bereit.

Eine leckere Alternative zum Feldsalat ist Kubaspinat, auch Winterportulak genannt. Das Gemüse mit den saftreichen, tellerförmigen Blättern stammt aus Nordamerika, verträgt Frost und gedeiht sowohl im Freien als auch im Frühbeet oder im Gewächshaus. Die Kultur ähnelt Feldsalat, also dünn verteilt in Reihen von 10 bis 15 cm Abstand säen oder in Topfballen vorziehen und nach Freiwerden der Beete pflanzen. Die zarten Blätter schmecken mild wie Spinat, werden gekocht oder als Salat verwendet.

Würzige Blätter

Vergessen wir auch nicht die letzten Saattermine für Salatrauke (Rucola) und Kresse. Gartenkresse ist ein schnellwüchsiges Gemüse, das im Freien wächst, nicht nur in der Kresseschale im Zimmer. Die Kultur dauert nicht länger als 2 bis 3 Wochen, kann also ständig und in Sätzen erfolgen, überall dort, wo sich am Beetrand oder in der Mischkultur ein freies Plätzchen ergibt. Besonders ergiebig sind die großblättrigen Sorten wie z.B. 'Cressida' mit pikantem Geschmack. Man sät den Samen ziemlich dick verteilt in Reihen von 10 bis 20 cm Abstand aus. Kresse ist vitaminreich, besonders Vitamin C ist in den Blättern reichlich vorhanden.

Rucola kann man schon nach wenigen Wochen ernten. Bereits ein paar Blätter verleihen Salaten aller Art, Pizzen und italienischen Gerichten eine ungewöhnliche, nussartig-pikante Geschmacksnote. Die Pflanzen gedeihen nicht nur im Freilandbeet, sondern hervorragend auch im Balkonkasten und sogar rund ums Jahr in Töpfen, auf der Fensterbank oder im Gewächshaus. Eine Züchtung, die rasches Wachstum mit dem kräftigen Geschmack der wilden Rauke verbindet, ist 'Runway'.

Die schnelle Lösung für alle Salatfans heißt Schnittsalat. Man kann im Gartencenter die Sorten 'Gelber Runder' oder 'Hohlblättriger Butter' kaufen. Vielleicht möchten Sie aber noch etwas von den Salatsamenresten aus dem Frühjahr loswerden? Die letzten Aussaaten bieten Gelegenheit dazu. Es wird dünn fortlaufend in 2 cm Saattiefe gesät, Reihenabstand 20 cm. Düngung ist nicht nötig.

Sehr schnellwüchsig sind auch Asia-Salate, die noch vor dem Winter reifen, wenn man sie jetzt in Frühbeete oder ins Gewächshaus sät. Knackig, würzig und schmackhaft sind vor allem Salat-Chrysanthemen (gut zu Fisch) oder Mischungen wie 'Wok' oder 'Asiatische Mischung'.

Spinat gedeiht schnell

Spinat kann man im Freien für die Überwinterung auf abgeräumten Beeten säen, aber auch noch in den nächsten Wochen im Gewächshaus. Je nach Saattermin gelangt das Gemüse noch im Herbst zur Ernte oder überdauert den Winter. Vom Winterspinat werden jetzt frostbeständige Sorten wie z.B. 'Lazio', 'Palco', 'Butterfly' und 'Emilia' gesät, in Reihen von 25 bis 30 cm Abstand und mit 2 bis 3 cm Saattiefe. Wichtig: Der Boden sollte gut durchlässig sein und keine ständig nassen Stellen aufweisen. Dort gehen die Spinatpflanzen nämlich ein, nicht durch Frost, sondern durch ein Faulen der Wurzeln.

Die Schäden werden oft erst im März sichtbar, wenn die schönen Tage des zeitigen Frühlings die Wachstumskräfte herausfordern. Wer den ganzen Winter über ernten möchte, kann in Frühbeete säen oder die Beete übertunneln.