Melone-Rucola-Salat - Italienischer Orangensalat - Fruchtiger Sommersalat mit Zitronendressing

Es gibt manche Pflanzen, die unbeachtet als "Unkraut" in Wald und Flur oder auf wenig gepflegten Rasenflächen gedeihen. Dabei lohnt es sich nicht nur für Kenner, diese zu entdecken und in Kultur zu nehmen, denn sie sind eine schmackhafte Zutat für würzig schmeckende Salate.

Früher waren Gärten aufgeteilt in Ziergarten, Gemüsegarten, Obstgarten. Das brauchte Platz, der auch nötig war in Zeiten des Selbstversorger-Anbaus und der großen Familien. Heutzutage werden große Gärten mitunter als Last empfunden, weil sie viel Arbeit machen. Also sind die Gärten heute meist kleiner.

Gesundes Gemüse, selbst nach den eigenen Ideen gezogen und knackfrisch geerntet, zählt zum Besten, was ein Gewächshaus bieten kann. Im März schon Radieschen, im April den ersten Salat, im Juni Stangenbohnen, Gurken im Überfluss und schmackhafte Tomaten bis in den Dezember hinein sind Genüsse, die man nur mit Hilfe eines Gewächshauses erreichen kann.

Schon zeigt die Sonne mit wärmenden Strahlen, dass der Frühling ganz nahe ist. Das verlockt zu den ersten Aussaaten im Freien. Bei trockenem Wetter lohnt die Aussaat von Möhren, Spinat, Radieschen und Salaten. Sie bringen bereits in wenigen Wochen die ersten Ernten. Vor starken Frösten und widrigen Witterungsbedingungen unter Folie geschützt, gedeihen sie schnell und einfach.

Gemüse sind besonders gesund und wertvoll. Sie bereichern zudem den Speiseplan auf vielfältige Weise. Eigentlich sollte dies eine Binsenweisheit sein, die man nicht extra hervorheben muss. Doch was unsere Vorfahren instinktiv richtig machten, hat durch zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen erst jetzt ein offizielles Siegel erhalten.

Gemischter Salat Griechische Art - Kalbsbraten Toskanische Art

Die Gemüsebeete leeren sich und schaffen Platz für leckeren Nachschub in der Herbstsaison. Schnellwüchsige Salate wie Schnitt- und Pflücksalate, Kopfsalat oder Eissalat und frostunempfindliche Salate wie Endivien, Zuckerhut, Radicchio, Feldsalat oder Chinakohl sind dafür ideal. Jetzt ausgesät oder gepflanzt, gedeihen sie ohne Schosser.

Platz für einen kleinen Garten Eden findet sich überall, nicht nur an sonniger Stelle im Garten. Besonders reizvoll sind Früchte zum Naschen und vitaminreiche Gemüse-Delikatessen, die in Töpfen, Balkonkästen und schönen Gefäßen beachtliche Ernten bringen.