Wenn Pfefferkuchen und leckeres Gebäck die Weihnachtszeit ankündigen, Kandiertes nach Großmutterart zum Knabbern verleitet, dann wird den wenigsten Schlemmern bewusst sein, dass manche Zutaten aus Gemüsen oder deren Früchten bestehen, die wir sonst ganz anders kennen.

Gemüse sind besonders gesund und wertvoll. Sie bereichern zudem den Speiseplan auf vielfältige Weise. Eigentlich sollte dies eine Binsenweisheit sein, die man nicht extra hervorheben muss. Doch was unsere Vorfahren instinktiv richtig machten, hat durch zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen erst jetzt ein offizielles Siegel erhalten.