Gemüse sind besonders gesund und wertvoll. Sie bereichern zudem den Speiseplan auf vielfältige Weise. Eigentlich sollte dies eine Binsenweisheit sein, die man nicht extra hervorheben muss. Doch was unsere Vorfahren instinktiv richtig machten, hat durch zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen erst jetzt ein offizielles Siegel erhalten.

Längst ist der schlechte Ruf des Kohlgemüses als alt backenes Nahrungsmittel der Nachkriegszeit vergangen. Schon seit einigen Jahren findet sich immer mehr Kohlgemüse auf den Tellern von Feinschmecker-Restaurants. Kein Wunder, denn der Geschmack ist würzig und die Inhaltsstoffe nachweislich sehr gesund.