Es gibt manche Pflanzen, die unbeachtet als "Unkraut" in Wald und Flur oder auf wenig gepflegten Rasenflächen gedeihen. Dabei lohnt es sich nicht nur für Kenner, diese zu entdecken und in Kultur zu nehmen, denn sie sind eine schmackhafte Zutat für würzig schmeckende Salate.

Wer in den Genuss von Bärlauch oder Waldmeister kommen möchte, muss schon in der kalten Jahreszeit die Vorbereitungen dazu treffen. Ihr frischer Samen wird noch im Herbst oder im Winter ins Freie gesät, denn sie zählen zu den Kaltkeimern. Erst niedrige Temperaturen, Eis und Schnee bauen allmählich hemmende Stoffe ab, die das Keimen bei Wärme verhindern.

Mit etwas Farbe schmeckt alles noch mal so gut. Überraschend viele Blütenpflanzen sind essbar, obendrein wohlschmeckend und verführen zu allerhand blumiger Kochkunst. Sie lassen sich leicht im Garten anziehen und stehen den ganzen Sommer zum Ernten bereit.