Ein durchwachsenes Gartenjahr geht zu Ende. Die Ernten waren anfangs mäßig, später sehr üppig. Die Gemüsebeete sind nun abgeerntet und können winterfest gemacht werden. Doch wohin mit den vielen Kohlköpfen, Endiviensalaten, Kürbissen, Kartoffeln und dem Porree? Wer sie richtig einlagert, kann davon den ganzen Winter fast noch wie frisch geerntet genießen.

Noch ist auf den Gemüsebeeten viel los - es darf geerntet werden! Salate, Radieschen, Rettiche, Tomaten, Gurken, Kohlrabi, Blumenkohl und Bohnen - der Gemüsefan kommt zur Zeit voll auf seine Kosten und immer mehr Lücken werden frei. Lassen Sie die Beete nicht brach liegen. Nachschub bietet sich in Hülle und Fülle an.

Jedes Jahr kommen viele neue Sorten auf den Markt. Besser im Geschmack, höherer Ernteertrag, robuster gegen Krankheiten und schneller im Wuchs. Die Qualitäten der neuen Züchtungen können sich durchweg sehen lassen. Doch es ist ein langer Weg, bis eine neue Sorte marktreif ist.

Die Gemüsebeete leeren sich und schaffen Platz für leckeren Nachschub in der Herbstsaison. Schnellwüchsige Salate wie Schnitt- und Pflücksalate, Kopfsalat oder Eissalat und frostunempfindliche Salate wie Endivien, Zuckerhut, Radicchio, Feldsalat oder Chinakohl sind dafür ideal. Jetzt ausgesät oder gepflanzt, gedeihen sie ohne Schosser.

- Italienische Sauce
- Cocktail-Sauce
- Chinakohl-Mango-Salat
- Orangen-Ingwer-Dressing
- Rucola-Sauce
- Brunch-Eier-Dip
- Wasabi-Dip
- Nuss-Dip
- Avocado-Dip
- Paprika-Mais-Dip

- Möhren-Chinakohl-Gemüse mit Cashewkernen
- Lauch-Chinakohl-Salat