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Autor
Schmidt, Joachim

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Gute Küche auch auf der Terrasse


Juli 2008 Grillen und Kochen auf der Terrasse haben zwar einen Hauch von Abenteuer, aber die "gute Küche" bleibt meist auf der Strecke. Allzu schnell ist das Fleisch verbrannt oder schmeckt nur noch nach Rauch. Wer das Wohnen gern ins Freie verlagert, sollte deshalb auch die Küche mitnehmen. Dazu unsere beiden Bau-Vorschläge. Sie bieten für die Kochkunst auf der Terrasse viele Möglichkeiten.

In den Winkel einer 3 m langen Mauer wird die Küchenzeile gesetzt. Rückseitig ein angebauter hölzerner Geräteraum, dessen Satteldach auch den Grill oder die Kochmulde überdeckt.
© Schmidt, Joachim
In den Winkel einer 3 m langen Mauer wird die Küchenzeile gesetzt. Rückseitig ein angebauter hölzerner Geräteraum, dessen Satteldach auch den Grill oder die Kochmulde überdeckt. © Schmidt, Joachim
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Koch-Shows sind derzeit im Fernsehen große Mode. Warum aber findet sich kaum etwas zum Kochen und Grillen auf der Terrasse oder im Garten? Immerhin gibt es in Deutschland mehr als 13 Millionen private Hausbesitzer.

Obwohl stilvolle Gastlichkeit und Küchenkultur heute auch das Privathaus erobert haben, ist der wackelige Blechgrill fast schon zum Symbol fürs Wohnen im Freien geworden. Grill-Komfort bietet er meist nicht.

Unsere Bauvorschläge sind deshalb als Anregung für Hobby-Köche gedacht, die sich nicht mit Provisorien zufrieden geben möchten.

Wer eine offene und zugige Terrasse hat und deshalb Windschutz (oder auch Sichtschutz) gut gebrauchen kann, dem kann eine im Winkel aufgemauerte Schutzwand gleichzeitig als statische Stütze für eine praktische Küchenzeile im Freien dienen. Mit gefliester Arbeitsplatte und eingesetztem Grill. Auch eine Kochmulde könnte eingebaut werden.

Darüber ein kleines dekoratives Dach. Nicht nur als reizvoller Regenschutz, es dient auch als Wrasenabzug. Ein kleiner Ventilator kann die Bratdünste absaugen und rückwärtig ausblasen.

Und damit sich der ganze Aufwand auch lohnt, wurde gleich ein kleiner Abstellraum (2 qm Innenfläche) zur Gartenseite in das Bauwerk einbezogen.

Der Entwurf soll jedoch zu eigenen Ideen anregen und muss wahrscheinlich individuell abgewandelt werden. Dabei ist der handwerklich versierte Heimwerker gefragt. Mauern über 2 m Höhe gelten behördlich als Bauwerk und müssen den baurechtlichen und statischen Vorschriften entsprechen. Und beim Bauen an der Grenze ist auch die Zustimmung des Nachbarn wichtige Voraussetzung.

Unser zweiter Vorschlag ist Platzsparend konstruiert. Ein nur 1,15 m breiter Grillkamin lässt sich durch ausklappbare Arbeitsflächen zu einem dekorativen Buffet erweitern. Geplant für den Einbau von vorgefertigten Koch- oder Grillmulden aus dem Baumarkt. Deshalb müssen sich die Baumaße nach den Einbauteilen richten.

Wetterfestes Sperrholz, mindestens 18 mm dick, für die Ausklappflächen und wetterfestes Hartholz (z.B. Bangkirai) machen die Konstruktion solide und wintersicher. Sind die offenen Flächen durch Platten regensicher geschlossen, können viele Utensilien den Winter über im Grillhäuschen verbleiben.

Zur Abdeckung der kleinen Satteldächer empfehlen sich rote Dachziegel. Und zwar auf einer soliden gehobelten Lattung, die dann unterseitig sichtbar bleiben kann. Billiger wird’s, die Dachfläche mit Brettern zu verschalen und mit Pappschindeln oder Kunstschiefer zu belegen. All das können erfahrene Heimwerker selbst machen. Bei der Wahl der Balken und Latten muss man jedoch daran denken, dass diese möglicherweise auch einmal das zusätzliche Gewicht einer dicken Schneehaube mit tragen müssen.

Mit Gas einfacher und gesünder grillen und braten
© Schmidt, Joachim
Mit Gas einfacher und gesünder grillen und braten
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nach oben Mit Gas einfacher und gesünder grillen und braten

Wer seine Kochkünste auch am Terrassengrill beweisen will, wird anstatt der üblichen Glut aus der Holzkohle einen Gasbrenner bevorzugen. Der ist nicht nur rauchfrei, sondern seine Wärmestrahlung ist regelbar.

Ob kleine Gaskartuschen für den Campingbedarf oder Flüssig-Gas aus der großen 11-Kg-Flasche, die dafür passenden Gaskocher oder -Grills findet man im Baumarkt oder beim Campingausrüster.

Holztisch mit Lochausschnitt und Randleisten
© Schmidt, Joachim
Holztisch mit Lochausschnitt und Randleisten
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Es muss aber nicht unbedingt Flaschengas sein. Wer mit Erdgas heizt, kann sich auch auf die Terrasse eine Gas-Steckdose legen lassen und dann seinen Grill mit Erdgas betreiben. Oder auch einen Infrarotstrahler für kühle Abende. Hierfür gibt es flexible Anschlussleitungen in Längen bis zu 5 Meter. Auch wenn Erdgas heute als teurer Brennstoff gilt, das Grillen mit vermeintlich billiger Holzkohle aus dem Supermarkt wird umgerechnet fast doppelt so teuer.

Auch führt das ins Feuer tropfende Fett zu Verbrennungsprodukten, die als krebs erregend gelten und sich an den Nahrungsmitteln niederschlagen. Ausschließen kann man das nur mit senkrecht stehenden Brennern. Beim Grillen "von der Seite" tropft das Fett nicht ins Feuer, sondern in eine Sammelschale.

Ein kleiner Hinweis zum Schluss: Grillen macht Spaß, aber nicht immer auch dem Nachbarn. Rauchschwaden und Bratwurstduft müssen nicht laufend toleriert werden. Aber vielleicht laden Sie Ihren Nachbarn mal zum gemeinsamen Grillen ein.

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