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Selbstverständlich sollen auch die Gemüsebeete ansprechend aussehen und sich gefällig in die Gartenanlage einordnen. Mit einfachen Mitteln kann man schon viel Effekt erzielen. Halten Sie Ausschau nach farbigen Gemüsesorten, die oft auch besonders gut schmecken. Es gibt blauen Blumenkohl (Sorte ,Graffiti'), blaue Buschbohnen (,Purple Teepee') und herrlich rot gefleckte Trockenbohnen (,Borlotto lingua fuoca nano'), gelbe und blaue Stangenbohnen (,Blauhilde') oder gefleckte (,Berner Landfrauen', ,Zebrina') , blaue Erbsen (,Desiree'), feuerrote Prunkbohnen (,Lady Di' oder ,Preisgewinner') und solche mit lebhaftem Farbenspiel in Weiß und Rot (,Hestia').

Reizvoll sind auch bunte Salate wie der rote ,Lollo rosso' und der gelbgrüne ,Lollo bionda', die man abwechselnd zu interessanten Mustern pflanzen kann. Exotisch gefleckt ist der Bindesalat ,Forellenschluss'. Interessant ist auch der Salat ,Teufels ohren'. Zu den etwas herb schmeckenden, aber optisch sehr schönen Radicchios zählt die Sorte ,Variegata di Castelfranco', ein Herbstsalat, den man wegen des exotischen Aussehens auch "Orchideensalat" nennt. Eine Delikatesse für das Auge und für den Gaumen ist der rote Eissalat ,Sioux'.

Attraktive Blattformen

Auffällig und sehr dekorativ sind Artischocken und Cardy mit tief gebuchteten silbrig behaarten Blättern und großen Blüten, die nach dem Aufblühen in reinem Blau erstrahlen und ein Anziehungspunkt für Schmetterlinge und viele andere Insekten sind. Zucchini und Kürbisse können nicht nur mit skurrilen Formen und Farben der Früchte aufwarten, ihre interessant gestalteten Blattformen und prächtigen gelben Blüten müssen einen Vergleich mit Blumen nicht scheuen.

Als Schönheiten können auch ganz gewöhnliche Kohlarten gelten, besonders der schon als Jungpflanze aparte Grünkohl mit seinem palmenartig gefächerten Wuchs oder der wohlschmeckende grüne Türmchen-Blumenkohl ,Minaret'. Das Herausstellen in dekorativen Kübeln und Terracotta-Gefäßen lohnt besonders beim Toskanischen Palmkohl (Sorte ,Nero tardivo di Toscana'). Diese italienische Spezialität ist natürlich essbar, doch die schwarzblaugrünen seltsam verdrehten Blätter ziehen alle Blicke so auf sich, dass man die Pflanzen gerne im Beet stehen lässt. Eine prächtige Zierde ist auch der rotblättrige Grünkohl der Sorte ,Redbor F1'. Besonders im Winter gibt er pudrig mit Schnee bedeckt einen attraktiven Blickfang.

Kräuter mit auffälligen Blüten

Viele Kräuter sind üppig blühende Schönheiten. Boretsch prunkt mit himmelblauen Blüten, Engelwurz ist von edler Gestalt, Weinraute besitzt ausdrucksvolle Blätter und Basilikum ist drauf und dran, mit Duft, schönen Wuchs- und Blattformen, mit hellgrünen und bronzeroten Sorten wie dem Strauchbasilikum ,Magic Blue' die Gunst der Gartenbesitzer zu gewinnen. Mittlerweile gibt es viele Zierarten von Salbei wie die buntblättrige ,Salvia tricolor', von Minze (z.B. die gelbgrünblättrige Ingwerminze ,Ginger') und von Thymian (z.B. die intensiv rosa blühende Sorte ,Coccinea'), bei denen man sowohl die aromatischen Blätter als auch das Aussehen nutzen kann. Besonders dekorativ ist Körnerfenchel (bildet keine Knollen), von dem es Sorten mit grünem oder rostrotem Laub gibt, den sogenannten Bronzefenchel. Attraktive weiße Blütenstände bilden sich beim Schnittknoblauch (Chinalauch oder Knoblauch-Schnittlauch) im Spätsommer. Die flachen, riemenartigen Blätter bieten knoblauchartige Würze, die aber nach kurzer Zeit ihren Geruch verliert.

Tipps für dekorative Nutzbeete

Mit einer durchdachten Pflanzung kann man im Beet belebende Akzente setzen. Sorgen Sie für farbliche Abwechslung und schaffen Sie Kontraste, indem Sie zum Beispiel aufeinanderfolgend rot- und grünblättrige Salatpflanzen setzen. Damit lassen sich auch formschöne Muster pflanzen.

Auch das Spiel mit unterschiedlichen Höhen macht ein Beet interessanter. Gestalten Sie eine Höhenstaffelung von vorne nach hinten. Ein besonderer Blickfang ist eine Pyramidenform im Beet. Man setzt dazu eine hoch wachsende Pflanze wie zum Beispiel Palmkohl, Grünkohl oder Artischocke in die Mitte und umgibt sie dann nach außen hin mit immer niedriger wachsenden Gemüsen. Einfassungen geben Beeten einen geordneten Rahmen. Ein Abschluss aus niedrigem Buchs, ähnlich wie im Bauerngarten, wirkt sehr gepflegt. Eine schöne Farbumrahmung bieten das silbrige Heiligenkraut (Santolina chamaecyparyssus), blauer Lavendel oder rosa Gamander (Teucrium chamaedrys). Sehr charmant wirkt jeder Garten, wenn man die Beete rautenförmig anlegt. Einen dekorativen Blickfang geben schöne Gefäße mit speziellem Gemüse ab (z.B. mit roten oder gelben Buschtomaten), die in den Beeten verteilt werden.