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Herrlich süße Leckereien aus dem Ofen


nach oben Sahnegesicht - Kürbis-Suppe

Zutaten:
(für 4 Personen)

750 g Kürbis
60 g Kokosflocken
4 EL Raps-Kernöl
Organic (Teutoburger Ölmühle)
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
1 TL Zucker
Petersilie
Sprühsahne
Zubereitung:
  1. Das orange Kürbisfleisch in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garkochen.
  2. Kokosflocken im Öl andünsten und dazugeben.
  3. Suppe mit einem Mixstab pürieren. Sahne, Zucker und etwas Salz hinzugeben.
  4. Toastbrot rösten, buttern, in Würfeln schneiden und in die Suppe streuen.
  5. Mit der Sprühsahne und der Petersilie wird die Suppe lustig dekoriert und dann - Mampf!







nach oben Kalifornisches Mandel-Schokoladensoufflé

Zutaten:
(für 4 Personen)

150 ml Milch
30 g Zartbitterschokolade
70 g Vollmilchschokolade
30 g Butter
30 g Mehl
40 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
40 g gestiftelte kalifornische
Mandeln
Butter und Zucker für die
Förmchen
Zubereitung:
  1. Die Milch aufkochen und die Schokolade darin auflösen.
  2. Die zimmerwarme Butter mit dem Mehl gut verkneten und nach und nach in die kochende Schokomilch einrühren. Eine Minute weiterkochen, dabei ständig rühren.
  3. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mit dem Handrührgerät die Eigelbe unterarbeiten. Das Ganze abkühlen lassen.
  4. Die kalifornischen Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, anschließend zur Schokomasse geben.
  5. Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse schlagen. Zuerst 1/3 dann den restlichen Teil unter die erkaltete Schokoladenmasse heben.
  6. Die feuerfesten Förmchen mit Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen. Soufflémasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C im Wasserbad etwa 35 Minuten backen. (Umluft ist nicht empfehlenswert.) Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Soufflé sofort servieren.




nach oben Französisches Mokka-Creme brûlée

Zutaten:
(für 4 Personen)

250 ml Sahne
125 ml gut gebrühter Mokka
1 Päckchen Vanillezucker
½ Tasse Grafschafter Karamel Sirup
2 Eier
2 Eigelb
4 EL brauner Zucker
1 EL fein gemahlenes
Kaffeepulver

Außerdem:
4 gedünstete Birnen
4 Portionen Waldbeerensauce
geschlagene, gesüßte Sahne
Schokoladengitter zum Garnieren
Zubereitung:
  1. Sahne, Mokka, Vanillezucker und Karamellsirup bei mäßiger Hitze 2 bis 3 Minuten erhitzen, nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und bereitstellen.
  2. Die Eier und die Eigelbe in einer Schüssel kräftig verschlagen. Nach und nach in die warme Kaffee-Sahne-Mischung rühren und weiterschlagen.
  3. Auf dem Herd bei mäßiger Hitze 3 Minuten lang kräftig durchrühren, nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und in vier feuerfeste Schälchen füllen.
  4. Die Schälchen im Wasserbad im auf 180 bis 200 °C vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten garen. Herausnehmen und eine Stunde ruhen lassen.
  5. Mokkacreme stürzen, auf Tellern anrichten, mit feinem braunen Zucker bestreuen.
  6. Unter dem Grill überbacken, bis der Zucker geschmolzen ist. Anschließend mit Kaffeepulver bestreuen.
  7. Die gedünsteten Birnen fächerartig schneiden und mit der Waldbeerensauce dekorativ zur Mokkacreme geben.
  8. Die geschlagene, gesüßte Sahne auf die Mokkacreme spritzen, mit einem Schokoladengitter verzieren und sofort servieren.

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