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Paradiesischer Apfelgenuss


nach oben Apfel-Kartoffel-Gratin

Zutaten:
(für 4 Personen)

400 g säuerliche Äpfel
400 g Kartoffeln
75 g bayerischer Weichkäse
mit Blauschimmel
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Majoran
1 EL Butter für die Form
Zubereitung:
  1. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben hobeln.
  2. Äpfel und Kartoffeln in eine eingefettete Auflaufform schichten.
  3. Den bayerischen Weichkäse mit Blauschimmel in feine Würfel schneiden. Äpfel und Kartoffeln gleichmäßig damit bestreuen.
  4. Die Milch aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Majoran würzen. Dann über das Gratin gießen.
  5. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.
  6. Die Folie entfernen und das Apfel-Kartoffel-Gratin weitere 15 Minuten backen.



nach oben Rotwein-Apfel

Zutaten:
(für 6 Personen)

1 l trockener, kräftiger Rotwein
100 g Gelierzucker
3 Zimtstangen
6 säuerliche, kleine Äpfel
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
4 cl Calvados
Zubereitung:
  1. Den Wein mit Gelierzucker sowie Zimtstangen in einen Topf geben und ohne Deckel 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Äpfel schälen, dabei die Stiele nicht entfernen und etwa 15 Minuten sanft im Wein garen, dabei einmal wenden.
  3. Die Früchte aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Den Rotweinsud sirupartig einkochen lassen.
  4. Äpfel in eine Schüssel geben und mit dem Sirup übergießen. Zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  5. Die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Zum Schluss den Calvados unterziehen. Die aromatisierte Schlagsahne separat zu den Rotweinäpfeln reichen.

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